Фасоль сорта Лима отличается от остальных бобовых крупным размером зерен, приятным сливочно-маслянистым вкусом. Она быстро разваривается и дает длительное насыщение. Это растение очень теплолюбиво, не требовательно к уходу и дает высокие урожаи. В России его можно выращивать в открытом грунте только в южных регионах. В Средней полосе и в Сибири выращивание лимской фасоли возможно в теплице или тоннеле.
Особенности фасоли Лима
Как и другие представители бобовых культур, фасоль Лима является однолетним травянистым растением. Она бывает кустовой и вьющейся:
- Кустовые сорта образуют компактные растения, не требовательные к уходу. После прорастания семян урожай начинает созревать через 65-80 дней.
- Вьющиеся сорта образуют длинные лианы. Уход за такими растениями осложняется необходимостью создания опоры. Этим растениям важно регулярное орошение и частые подкормки. Урожай созревает через 80-90 суток после появления ростков. Эти сорта дают больше плодов, чем кустовые.
Для фасоли Лима характерна сизо-зеленая окраска плотно растущих листьев. Во время цветения растения покрываются соцветиями из цветков белой, зеленоватой или сиреневой окраски. Бутоны распускаются не дружно. На одном растении могут быть и цветки, и уже сформировавшиеся плоды.
В отличие от других разновидностей фасоли, лимская образует короткие, широкие и плоские бобы длиной до 18 см. Внутри формируется от 2 до 4 семян. Полностью созревшие они имеют сероватый, белый либо кремовый оттенок кожицы. Что это такое и как выглядят семена, можно рассмотреть на фото.
По мере созревания внутри боба образуется толстый пергаментный слой. Поэтому такие стручки в целом виде в пищу не пригодны, но их едят зелеными.
Существующие сорта лимской фасоли делят на 2 группы. В первую входят растения с крупными семенами размером до 4 см. У других семена более мелкие. Такая фасоль называется бэйби лима.
Переходной разновидностью является фасоль лимская Сладкий боб. Его кусты достигают 1,5 м в высоту. Поэтому при выращивании этого сорта используют опору. Во время плодоношения на растении образуются широкие бобы длиной до 12 см, содержащие внутри от 3 до 5 зерен зеленоватого оттенка. Они созревают через 80 суток после появления ростков. Плоды имеют сладковатый вкус из-за высокого содержания сахара, быстро развариваются и дают долгое чувство насыщения.
Полезные свойства
В лимской фасоли содержится целый комплекс ценных веществ. Наибольшую пользу организму приносит употребление плодов, не достигших окончательной зрелости. Молодые зерна в состоянии молочной спелости приятны на вкус и легко усваиваются.
Содержание белка в лимской фасоли составляет от 18 до 25%. Он усваивается почти полностью и может стать полноценной заменой белку животного происхождения для вегетарианцев. Фасоль Лима богата клетчаткой. Это второй по значимости элемент, содержащийся в этом продукте. Пищевые волокна придают ощущение сытости, не добавляя лишние калории, освобождают организм от токсинов, приводят в норму количество сахара в крови.
Фасоль Лима в достаточном количестве содержит молибден, магний, марганец и калий. Все эти элементы важны для нормальной работы сердечной мышцы. Они поддерживают в норме концентрацию холестерина. В лимской фасоли много железа, участвующего в синтезе гемоглобина. Он необходимо для обеспечения клеток и тканей кислородом. Также в лимской фасоли в достаточном количестве содержатся витамины группы В, фолиевая кислота, токоферол и другие макро- и микроэлементы.
Полезные свойства лимской фасоли:
- нормализует концентрацию сахара в крови;
- очищает сосуды от вредного холестерина;
- нормализует пищеварение;
- избавляет от запоров;
- предупреждает развитие онкологии;
- очищает организм от токсинов, выводит шлаки;
- улучшает работу сосудов и сердечной мышцы.
Фасоль Лима – очень полезный продукт, но при склонности к метеоризму употреблять его нужно с осторожностью. При переедании он вызывает повышенное газообразование. Также с осторожностью нужно употреблять этот продукт больным сахарным диабетом и мочекаменной болезнью.
Как вырастить лимскую фасоль
Родиной лимской фасоли являются страны с субтропическим климатом. Поэтому она хорошо себя чувствует при высокой температуре воздуха. Для хорошего развития растения воздух должен прогреваться от +18 градусов и выше. При этом температура не должна быть выше +30 градусов, чтобы не снижалось количество завязей. Сильная жара делает пыльцу растения стерильной.
Если планируется высадка растений в открытый грунт, подбирают хорошо освещенный участок, полностью закрытый от холодного ветра. При этом важно учесть предшественников. Лучше выбирать места, где раньше росли тыквенные или пасленовые культуры.
Подготовка грядки к посадке растений заключается в следующем:
- Осенью участок под грядку перекапывают, одновременно внося по 40 г суперфосфата на каждый квадратный метр площади.
- Если почва слишком кислая, проводят известкование.
- Весной грядку рыхлят и вносят минеральные комплексы из расчета 30 г на 1 кв. м. площади.
Посев семян выполняют только после окончательного установления тепла, когда нет угрозы заморозков. При этом почва должна быть хорошо прогрета до температуры +15 градусов на глубине 10 см. Обычно подходящее для посева семян время наступает в последних числах мая.
Семена размещают по квадратно-гнездовому методу на расстоянии 40 см друг от друга. При рядовом расположении расстояние между растениями в ряду уменьшают до 10 см. Интервал между отдельными рядами оставляют 40 см. Пока температура воздуха не достигнет +18 градусов в ночное время, посадки закрывают пленкой, закрепив ее на установленных дугах.
Агротехника лимской фасоли ничем не отличается от выращивания традиционных бобовых культур. Растение нуждается в регулярном орошении. Особенно важно часто поливать кусты в период цветения, формирования и созревания плодов. При этом нельзя допускать залива почвы. Избыток влаги губителен для корневой системы фасоли.
Между поливами землю в междурядьях рыхлят на небольшую глубину. Обязательно удаляют все сорняки. Периодически фасоль подкармливают, внося аммиачную селитру и суперфосфат по 10 г на 1 кв. м. посадок.
Вредители и болезни
По сравнению с другими разновидностями фасоли, лимская менее восприимчива к заболеваниям. Особенно хорошо она противостоит болезням вирусного и бактериального характера. В июле и августе кусты могут заразиться ложной либо истинной мучнистой росой, пятнистостью. Против этих заболеваний проводят обработку растений препаратом “Бактофит”. Также хорошо помогает опрыскивание раствором медного купороса или бордоской жидкости в концентрации 1%.
Бобы лимской фасоли не страдают от фасолевой зерновки. Но листва и сочные побеги привлекают тлю, паутинных клещей и трипсов. Часто листву поражают гусеницы. Чтобы избавить растения от вредных насекомых, до наступления поры цветения проводят обработку кустов препаратом “Актара”. Когда цветки отпадут, растения опрыскивают средством “Гаупсин”.
Чтобы защитить посадки от нашествия тли, вокруг грядок рассаживают картофель и помидоры. Эти растения привлекают божьих коровок, которые поедают этих вредителей. Также хорошо действуют против них препараты с содержанием табака.
Сбор и хранение урожая
На сроки созревания фасоли оказывает свое влияние сорт растения. В среднем первые бобы начинают срывать через 14 недель после прорастания всходов. Кустовые сорта созревают раньше, на вьющихся урожай достигает зрелости не сразу. Тогда сбор бобов производят в несколько этапов.
Если фасоль предполагается употреблять целиком или заморозить ее на зиму, стручки срывают, пока они не достигли молочной спелости. У такой фасоли нежная кожица и сочная мякоть. Свежие стручки хранят в холодильнике в течение двух недель или замораживают в морозилке после предварительной бланшировки и обсушивания. Иногда собранный урожай бобовой культуры консервируют.
Полностью созревшую фасоль лущат, семена складывают в герметичные емкостями с крышками и хранят в таком виде 4-5 месяцев. Банки оставляют в сухом прохладном помещении. При неправильном хранении фасоль утрачивает свои полезные свойства и становится невкусной.
Рецепты
Лимская фасоль подойдет для приготовления разных блюд. В среднем отваривание фасоли занимает 45 минут. Чтобы уменьшить затрачиваемое на приготовление время, в процессе варки не добавляют соль и специи.
Карри с лимской фасолью
Для этого блюда нужны дополнительные необычные ингредиенты. Купить их можно в магазинах с индийскими товарами или продукцией для здорового питания.
Ингредиенты:
- 400 г лимской фасоли;
- 3 средние луковицы;
- 10 шт. вяленых томатов;
- 400 мл молока кокоса;
- 3 средних нарезанных помидора;
- 400 мл воды;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. карри;
- 20 г свежей кинзы;
- соль и перец чили по вкусу.
Как приготовить:
Фасоль отваривают. Пока она варится, лук очищают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в масле 5 минут, добавив специи. После этого добавляют, нарезанный на кусочки, томат и немного воды. Блюдо тушат, все время помешивая, еще 5 минут. Затем добавляют молоко кокоса и прогревают блюдо. Заканчивают приготовление введением фасоли и вяленых помидоров. Блюдо держат на огне еще 2 минуты и выключают. При подаче на стол тарелки украшают кинзой.
Лимская фасоль тушеная с грибами
Для этого блюда, кроме лимской фасоли, подойдут другие разновидности бобовых. Но вкуснее всего блюдо получается именно с фасолью Лима.
Ингредиенты:
- 500 г замороженных грибов (лучше брать лесные грибы);
- 150 г фасоли Лима;
- 2 небольших помидора;
- 2 дольки чеснока;
- 10 г свежей петрушки;
- 0,5 ч л. майорана;
- 1 ч. л. травы базилика;
- перец и соль по вкусу.
Как приготовить:
Фасоль замачивают на 4 часа. Затем заливают свежей холодной водой и доводят до закипания. В кастрюлю опускают петрушку и чеснок. Варят все вместе 40 минут. Затем добавляют порезанный на мелкие кусочки томат. Еще варят все вместе 60 минут.
Отдельно в сковороде с высокими бортами обжаривают на масле грибы с чесноком и специями. Через 7 минут добавляют нарезанный на небольшие куски оставшийся томат.
Из кастрюли извлекают остатки помидора, петрушку и чеснок. Фасоль с жидкостью добавляют к грибам и тушат все вместе еще четверть часа. Перед подачей готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью.
Отзывы
Мария, 53 года
Лимскую фасоль я выращивала впервые через рассаду. Прямо в грунт сажать не решилась, поскольку растение теплолюбивое. После пересадки в открытый грунт рассада начала развиваться только после наступления теплой погоды. В остальном сложностей с выращиванием не было.
Елена, 48 лет
Лимская фасоль не сложнее обычной для выращивания на участке. Она неприхотливая и дает хорошие урожаи. Зерна получаются вкусные, сладковатые, с привкусом сливочного масла.
В заключение
Фасоль разновидности Лима подойдет для выращивания в теплице или в открытом грунте в регионах с теплым климатом. Вырастить ее несложно, если создать подходящие условия и соблюсти несложные правила агротехники. Обычно растение дает хороший урожай крупных зерен, богатых белком и ценными витаминами.
Станьте первым!